Des ingrédients soigneusement sélectionnés

Nous avons fait le souhait de ne vous servir que les meilleurs aliments.
Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés par notre Chef qui a constamment en tête votre entière satisfaction.
Régalez-vous grâce aux délicieux produits de la région d’Ômi, favorisée par une nature généreuse.

Ômigyû, l’un des trois grands bœufs Wagyu au Japon

L’Ômigyû, élevé avec grand soin à base d’alimentation concentrée dans la région d’Ômi à l’environnement naturel particulièrement riche est l’un des trois grands bœufs Wagyu de marque au Japon.
Sa grande douceur et ses délicieuses saveurs se déploient en bouche.

Cliquez ici pour plus de détails sur la certification Ômigyû→Site de l’association de promotion de l’élevage et la distribution de l’Ômigyû

Ômigyû

Offre spéciale bœuf Wagyu Ômigyû

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Navet d’Ômi
Navet d’Ômi

Le navet a été introduit au Japon à la période Yayoi. Le navet d’Ômi est un navet de grande taille avec une texture qui lui est propre.
Riche en vitamine C et en diastases - qui aident à la digestion, il est encore plus riche en nutriments lorsqu’il est en pleine saison comme c’est le cas en ce moment.

Hinona
Hinona

Le Hinona est un légume traditionnel cultivé depuis environ 500 ans dans le bourg de Hino dans la préfecture de Shiga.
Un équilibre gustatif parfait avec juste assez de piquant et d’acidité fait qu’il est resté très prisé depuis de très longues années. On déguste généralement les feuilles aussi bien que la racine sous forme de tsukemono.

Poulet de la région d’Ômi
Poulet de la région d’Ômi

Elevé avec une attention toute particulière, notamment en ce qui concerne son alimentation, ce poulet à la texture et à la saveur exceptionnelles est riche en protéines et très sain.

Le riz Ômi-mai de M. Kotani
Le riz Ômi-mai de M. Kotani

Le riz Ômi-mai préféré du chef Ôhira - offre limitée dans le temps.

Le riz Ômi-mai profite pendant sa croissance des ruisseaux d’eau claire s’écoulant depuis les montagnes de la région d’Ômi ainsi que de la richesse en nutriments de la terre.
Nous avons le plaisir de vous présenter cette fois-ci le riz Ômi-mai de M. Kotani, le préféré de notre Chef cuisinier.

* Nous sommes à court de stock pour cette saison. Un réapprovisionnement est prévu.

Ômi-mai
Un riz sûr et un mode de production qui préserve la nature

Chaque année M. Kotani élève dans ses rizières une espèce de poissons de petite taille appelée Nigorobuna, dès qu’ils ont atteint une taille d’environ 1 à 2 cm, il les relâche dans le lac Biwa.
Le Nigorobuna est une espèce native du lac Biwa, on l’utilise depuis très longtemps comme ingrédient de base pour le célèbre « Funazushi ». Ces dernières années, le Nigorobuna étant entré dans la liste des espèces en danger d’extinction, c’est pour aider à sa repopulation que des initiatives comme celle-ci ont été mises en place.
Le Nigorobuna ne se développe que dans un environnement sain. M. Kotani a réduit de plus de moitié l’utilisation de pesticides et d’engrais dans ses rizières. En conséquence, le fardeau qui pèse sur l’environnement autour du lac Biwa a été fortement diminué et son riz est plus sain en plus d’être délicieux.