講究的食材

希望讓您品嘗到食物原先的美味。湯元館的料理長，為了讓顧客滿足，精心嚴選食材。
受到豐富水源與大自然的恩惠，才有近江的美味。
請放寬心，細細品嚐。

日本三大和牛近江牛

在近江地區豐富大自然與水源，以營養豐富的飼料養育出肥碩的近江牛，是日本三大和牛的品牌牛。
品嚐一口彷彿入口極化般的甜美與令人驚艷的風味在嘴巴散開。

關於近江牛的認證，詳細請參考此處→「近江牛」生產、流通推進協議會網站

近江牛

湯元館嚴選　品嚐三大和牛之一近江牛的套餐

湯元館嚴選品嚐三大和牛之一近江牛的套餐

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近江蕪菁
近江蕪菁

自彌生時代流傳至日本的蕪菁。
其中又以碩大的近江蕪菁的獨特口感為其特色。富含維生素C及促進消化的澱粉酵素，正值產季時則更增添營養價值。

日野菜
日野菜

自約500年前，被栽培於滋賀縣日野町至今的傳統蔬菜。
其辣味及酸味皆適中合宜，廣受長久愛戴。一般其菜葉、根莖部皆可製為醃菜來享用。

近江地產雞
近江地產雞

以講究的飼料及方式所養殖、口感及美味皆優越的近江地產雞，不但蛋白質豐富，更擁有健康養生的美好滋味。

近江米
近江米

大平料理長講究「近江米」.
期間限定提供提供

從近江諸山流出的水流與營養成分高的土壤所孕育出的近江米。
這次，要介紹給大家的是當中料理長最喜愛的「小谷先生的米」。

※這次的進貨已經結束。敬請期待下一次進貨。

近江米
同時這也是考慮到環境而製作的安全白米。

小谷先生的水田，每年都會養煮頃鯽魚，養到1～2公分左右時，就會放養到琵琶湖。
ˋ這個煮頃鯽魚是琵琶湖的原生種，自古以來就被當成是「鯽魚壽司」的材料而使用。然而，現在由於成為瀕臨絕種的物種，漁獲量也變少，才會採用這種方式培養。
煮頃鯽魚的養成，一定環境要好。小谷先生的水田，通常都是將農藥與化學肥料減至五成以下進行栽培。 因此，對於琵琶湖周邊的環境也會減輕負擔，當然，收成的農產品也能安心品嚐。