日本三大和牛と称されるのが、「近江牛」「松阪牛」「神戸牛」。
その中でも、近江牛は「肉質はきめ細やかで、脂が甘く、とろけるほどおいしい」と、高い評価がついています。特有の香りと柔らかさは格別。まろやかな風味が口いっぱいに広がります。

その近江牛の歴史は約400年。日本で最も歴史のあるブランド和牛です。
近江牛が長きに渡り愛され受け継がれてきた秘訣は、滋賀県の豊かな自然と近江商人の心意気。
近江牛は滋賀県の豊かな自然に囲まれながら、琵琶湖水系等の水を飲んで育ちます。バランスのとれた飼料と豊かな自然により、霜降り度合が高くなった近江牛。その美しいサシは見事としか言いようがありません。
また、古くから近江商人は「三方よし（売り手よし・買い手よし・世間よし）」の理念がありました。良い商いをするという誇りが、近江牛を高め、守り続けてきたのです。

良い牛肉とは、脂の質で決まるといっても過言ではありません。脂の量や、見た目の美しさ以上に、質が重要なのです。
近江牛の脂は融点（脂が溶け出す温度）が低いため胃もたれすることがないと言われています。
また、良質の脂であるため、独特の粘りと、ツヤがあります。

近江牛は、その食べやすさから女性にも強い人気があり、老若男女問わず、多くの人から愛されています。
肉の柔らかさに驚くしゃぶしゃぶや、特有の香りが鼻孔をくすぐり、まろやかな風味が口に広がるサーロインステーキ。
湯元舘 料理長が腕によりをかけ、近江牛の美味をそのまま活かした会席をお出しします。